Am Dienstag, 07. Februar 2012 war Isabel Ockert’s Kochschule in Backnang in der BIO-Kochgalerie im Hofgut Hagenbach. Die Kursteilnehmer erlebten nach einem Glas Prosecco die Vielfalt der 5-Elemente-Winterküche und starteten gut gelaunt zum gemeinsamen Küchenzauber… Da wurde der Kochlöffel schnell zum Zauberstab und im Nu war ein köstliches 4-Gänge-Menü zubereitet… in Erinnerung bleiben die netten Tischgespräche, der  Spaß in der Küche sowie der herrliche Gaumengenuss.

• Sellerie-Birnen-Suppe mit Ingwer und Curry und selbst gemachten Gemüse-Chips
• Gedämpfter Chicorée mit Parmaschinen und Parmesankäse überbacken an Balsamico-Garnitur
• Bio-Wildlachs mit einer Kruste aus Pinienkernen, Rosmarin und getrockneten Tomaten an Steckrüben-Kartoffel-Gratin mit Gemüse-Spaghetti und Meerrettich-Schaum
• Apfel-Pastinaken-Mousse mit Holunder-Grütze

Das neue Kursprogramm ist ONLINE und alle Termine bis Sommer 2012
finden Sie in unserem Flyer aufgelistet

In unserem Terminkalender rechts können Sie durch die Monate blättern und finden weitere Informationen, Preise und auch die Online-Anmeldemöglichkeit zum jeweiligen Kurs.

Haben die Schlemmereien der vergangenen Festtage in Ihrem Stoffwechsel auch Spuren hinterlasssen ??

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Orientierung und Anleitung finden Sie in unserem Leitfaden
“Herbst-Winter” und “Frühjahr-Sommer” sowie dem Nahrungsmittel-Poster
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In Asien hat die sanfte Garmethode das Dämpfens eine jahrtausendealte Tradition.
Dampfgaren liegt voll im Trend und diese sanfte Kochmethode erobert nun auch unsere modernen Küchen.

Viele begeisterte Teilnehmer der vergangenen Dampfgar-Abende haben zur Inspiration dieser Rezept-Sammlung beigetragen. Ende Januar 2012 erscheint nun der erste Rezept-Band mit vielen Tipps und Tricks.

Das Rezeptheft bietet kreative Ideen von Vorspeisen über Gemüse-Gerichte sowie Fleisch und Fisch samt Desserts und inklusive genialer Saucen, Marinaden, Pesto-Variationen und Beilagen für herrlich “leichten Genuss” und ist mit Fotos illustriert.

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Neue Dampfgar-Veranstaltungen und Kochkurse für 2012 finden Sie jetzt in unserem Kalender – oder in der Rubrik “aktuelle Kurstermine” und können sich ONLINE anmelden.

Am Freitag, 25. November 2011 war in Isabel Ockert’s Kochschule wieder reges Kochlöffel-Schwingen beim Kids-Kochkurs.

Mit Begeisterung wurde erneut geschnippelt, gerührt, gebraten und frittiert und alle Gerichte aus dem WOK gezaubert.
Es blieben allerdings nur sehr wenige Kostproben für’s mit nach Hause nehmen übrig… denn es hat allen sooooo lecker geschmeckt, und die Töpfe, Pfannen und Teller waren schnell leer geräumt.

• Gedämpfte Kohlrabi- und Karotten-Sticks mit Kräuter-Quark
• Hähnchen im Backteig aus dem WOK
• Gebratene Mie-Eier-Nudeln mit Gemüse und einer Pilz-Sauce
• Apfelkompott im Glas mit Sahne und geraspelter Schokolade

Am Montag, 14. November 2011 wurde in Isabel Ockert’s Kochschule in Gaildorf um die WOK-Pfannen gewirbelt…
Die Kursteilnehmer starteten ins gemeinsame WOK-Vergnügen… Mit Freude und Spaß wurde im Nu der Kochlöffel geschwungen und die verschiedenen Kochmethoden des Multi-Talents unter die Lupe genommen… ob Pfannenrühren oder Frittieren und Dämpfen…. die verschiedenen Speisen waren lecker und die herrlich-fruchtigen Chutneys die optimale Ergänzung.

• Thai-Nudelsuppe mit Kokosmilch und Zitronengras
• Frittierte Mais-Erdnuss-Nockerl
• Asiatischer Rettichsalat
• Apfel-Birnen-Chutney und Ananas-Kokos-Chutney
• Gedämpfte Kohlrohladen mit Hackfleischfüllung
• WOK-Gemüse mit Hähnchenbrustfilet an pikanter Sauce und Kräuter-Kurkuma-Reis
• Apfelschnee mit Cranberrys und Schokoraspel

Am Samstag, 12. November 2011 präsentierte Isabel Ockert’s Kochschule im 5-Elemente-Jahreskreislauf den Herbst im METALL-Element. Beim Tages-Seminar im Hofgut Hagenbach in der BIO-Kochgalerie war wieder reges Treiben am Herd und Ofen. 
Mit viel Spaß in der Küche haben wir uns dieses Mal dem Thema “Vorkochen und Einkochen” gewidmet und ganz zu Beginn eine Hühnerbrühe aufgesetzt.… Jede Menge Tipps und Infos rund um die Umsetzung der 5-Elemente-Küche standen auf dem Programm.

Die Seminar-Teilnehmer wurden zuerst mit einer Guten-Morgen-Suppe begrüßt. Nach einer kurzen Einleitung wurde dann gemeinsam eine herzhafte und süße Frühstücks-Variante zu den Polentaschnitten zubereitet.

• Lauchgemüse, Shiitake-Pilze und Rührei
• Früchtekompott an Holunder-Granatapfel-Sauce

Dann folgte zwischendurch immer wieder ein kleiner Theorie-Teil und die Warenkunde wurde direkt im BIO-Laden präsentiert… mit dem Seminar-Script und einem Nahrungsmittel-Poster sind die Teilnehmer nun bestens ausgestattet und haben einen Einblick in die Wirkungsweise der 5 Geschmacksrichtungen und der Thermik der Nahrungsmittel.

In der zweiten Koch-Einheit wurde dann gemeinsam ein Mittags-Menü zubereitet:

• Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch und Ingwer
• Fischfilet á la bordelaise an Rosenkohl-Kürbis-Salat mit Pesto-Vinaigrette
• Apfel-Chutney
• Gefüllte und überbackene Champignons
• Birnen-Mandel-Creme

Und jeder Teilnehmer hat noch leckere Vorräte im Glas mit nach Hause genommen…. und wertvolle Informationen erhalten.

Am Freitag, 11. November 2011 war im Hofgut Hagenbach ein Team-Event der besonderen Art. Unter dem Motto “Work-Life-Balance” haben 48 Seminar-Teilnehmer in zwei Schichten die Theorie in die Praxis umgesetzt und mit Isabel Ockert’s Kochschule in Backnang in der BIO-Kochgalerie im Hofgut Hagenbach den Kochlöffel geschwungen.
Beim Vortrag “Ernährung und Stress” wurden die 4 verschiedenen Stress-Typen beleuchtet. Es gab reichlich Tipps für eine gesunde Ernährung im Alltag und wie man den Säure-Basen-Haushalt in Balance hält.

Die Gruppe wurde am Mittag und Abend aufgeteilt und jeweils 24 Teilnehmer haben für Alle dann das Essen zubereitet. Nach einem genussvollen und leichten 4-Gänge-Menü folgte am Abend ein köstliches Antipasti-Buffet als Ausklang eines gelungenen Seminar-Tages.

Am Freitag, 21. Oktober 2011 war Isabel Ockert’s Kochschule in Backnang in der BIO-Kochgalerie im Hofgut Hagenbach. Die Kursteilnehmer erlebten nach einem Glas Prosecco die 5-Elemente-Herbstküche und starteten gut gelaunt zum gemeinsamen Küchenzauber… Da wurde der Kochlöffel schnell zum Zauberstab und im Nu war das 5-Gänge-Menü zubereitet:

• Kokos-Chili-Suppe mit Zitronengras
• Back-Kürbis aus dem Ofen mit Schafskäse und Rosmarin an Ruccola-Pesto
• Marinierter Fisch auf Kartoffel-Wirsing-Bett
• Vegetarische Kohlrouladen an Senf-Schaum-Sauce
• Überbackene Ananas und Pflaumen “al forno” mit Zimt-Sahne-Nockerl

Am Donnerstag, 13. Oktober 2011 wurde in Isabel Ockert’s Kochschule in Gaildorf ein köstliches Herbst-Menü zubereitet…. Kürbis & Co standen auf dem Speiseplan.
Die Kursteilnehmer starteten ins gemeinsame Kochvergnügen… Mit Freude und Spaß wurde im Nu der Kochlöffel geschwungen und das Menü zubereitet… vom Genuss waren alle begeistert !!!

• Blumenkohl-Curry-Suppe mit Ingwer
• Chili con Kürbis mit Kartoffel-Apfel-Gratin
• Chinakohlrouladen mit Karotten-Pistazien-Füllung an Senf-Schaum
• Feigentarte mit Pinienkernen