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Tages-Seminar zur 5-Elemente-Küche im Herbst
Am Samstag, 12. November 2011 präsentierte Isabel Ockert’s Kochschule im 5-Elemente-Jahreskreislauf den Herbst im METALL-Element. Beim Tages-Seminar im Hofgut Hagenbach in der BIO-Kochgalerie war wieder reges Treiben am Herd und Ofen.
Mit viel Spaß in der Küche haben wir uns dieses Mal dem Thema “Vorkochen und Einkochen” gewidmet und ganz zu Beginn eine Hühnerbrühe aufgesetzt.… Jede Menge Tipps und Infos rund um die Umsetzung der 5-Elemente-Küche standen auf dem Programm.
Die Seminar-Teilnehmer wurden zuerst mit einer Guten-Morgen-Suppe begrüßt. Nach einer kurzen Einleitung wurde dann gemeinsam eine herzhafte und süße Frühstücks-Variante zu den Polentaschnitten zubereitet.
- Lauchgemüse, Shiitake-Pilze und Rührei
- Früchtekompott an Holunder-Granatapfel-Sauce
Dann folgte zwischendurch immer wieder ein kleiner Theorie-Teil und die Warenkunde wurde direkt im BIO-Laden präsentiert… mit dem Seminar-Script und einem Nahrungsmittel-Poster sind die Teilnehmer nun bestens ausgestattet und haben einen Einblick in die Wirkungsweise der 5 Geschmacksrichtungen und der Thermik der Nahrungsmittel.
In der zweiten Koch-Einheit wurde dann gemeinsam ein Mittags-Menü zubereitet:
- Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch und Ingwer
- Fischfilet á la bordelaise an Rosenkohl-Kürbis-Salat mit Pesto-Vinaigrette
- Apfel-Chutney
- Gefüllte und überbackene Champignons
- Birnen-Mandel-Creme
Und jeder Teilnehmer hat noch leckere Vorräte im Glas mit nach Hause genommen…. und wertvolle Informationen erhalten.
