Sonntags-Brunch im Hofgut Hagenbach in Backnang

Am 17. Juli 2011 wurde im Hofgut Hagenbach in Backnang im 5-Elemente-Ausbildungslehrgang von Isabel Ockert ein ganz besonderes Kochseminar durchgeführt. Die Ausbildungsteilnehmer der aktuellen Ernährungsberater-Ausbildung haben den Sonntags-Brunch geleitet und das unter dem Motto „learning by doing“ und die 17 Gäste haben mit Begeisterung geschnippelt, gerührt, gebraten und anschließend haben alle gemeinsam herrlich am Brunch-Buffet geschlemmt:

Frühstücks-Ideen:

  • Kräuter-Hirse mit Tomaten und Pesto
  • Tofu-Rührei
  • Süßer Polentabrei
  • Birnen-Kompott

Mittags-Buffet:

  • Tomaten-Birnen-Suppe
  • Dampfgemüse an Kräuter-Senf-Schaum
  • Mediterrane Fisch-Garnelen-Spieße mit Melone und Tomaten
  • Zucchini-Feta-Röllchen mit Pesto an Grissini mit Serrano-Schinken
  • Quinoa-Salat mit Joghurt-Dill-Dressing
  • Melonen-Salat mit Trauben und Pecorino-Raspel
  • Quark-Soufflé mit marinierten Beeren und Raspel-Schokolade

Teambuilding-Kochevent mit Isabel Ockert’s Kochschule in Backnang

Am 14. Juli 2011 wurde im Hofgut Hagenbach in Backnang mit Isabel Ockert’s Kochschule ein Teambuilding-Kochseminar durchgeführt.
Die Kursteilnehmer wurden mit einem Glas Prosecco begrüßt und haben dann als Team in Gruppen aufgeteilt in der Küche gestartet. Der Abend stand unter dem Motto „Antipasti – Tapas – Fingerfood“ und mit großer Begeisterung wurde
nach dem Küchenzauber das Buffet eröffnet:

  • Überbackene Möhren mit Parma-Schinken
  • Paprika-Antipasti mit Oliven, Schafskäse und spanischer Chorizo
  • Zucchini-Feta-Röllchen mit Pesto
  • Überbackene Champignons
  • Rosmarin-Ofenkartoffeln mit Gomasio-Kruste und Kräuter-Dipp
  • Couscous im Salatschiffchen
  • Mediterrane Fisch-Garnelen-Spieße mit Tomaten und Melone
  • Marinierte – beschwipste Früchtewürfel mit Zabaione

Ein gelungener Kochabend mit großem Gaumenkitzel und netten Tischgesprächen bleibt dem Koch-Team sicherlich in guter Erinnerung und hat das Betriebsklima nachhaltig positiv beeinflusst…

5-Elemente Sommerküche in Backnang im Hofgut Hagenbach

Am Dienstag, 12. Juli 2011 war Isabel Ockert’s mobile Kochschule wieder einmal zu Gast in der BIO-Kochgalerie im Hofgut Hagenbach in Backnang. Die Kursteilnehmer erlebten nach einem Glas Prosecco die leichte Sommerküche und starteten gut gelaunt zum gemeinsamen Küchenzauber…
Da wurde der Kochlöffel schnell zum Zauberstab und im Nu war das 5-Elemente-Sommer-Buffet aufgebaut:

  • Mediterraner Vorspeistenteller – bestehend aus: Gemüse-Carpaccio mit Pinienkernen und Pecorino, Grissini mit Serrano-Schinken umwickelt und gedämpfte Zucchini-Feta-Röllchen mit Pesto
  • Fisch-Garnelen-Spieße mit Melone und Cocktail-Tomaten an Farfalle-Salat
  • Beschwipster Obstsalat mit Pistazien-Nockerl

Schnelle und gesunde Sommerküche in Isabel Ockert’s Kochschule

Am Donnerstag, 30. Juni 2011 wurde in Isabel Ockert’s Kochschule in Gaildorf ein herrlich-leichtes Sommer-Menü zubereitet.
Die Kursteilnehmer starteten ins gemeinsame Kochvergnügen… Mit Freude und Spaß wurde im Nu das sommerliche und leichte  Menü zubereitet:

  • Räucherlachsröllchen mit Avocado-Creme auf Salatschiffchen
  • Süß-saures Gemüse-Carpaccio mit Serrano-Schinken und Kürbiskern-Kräuter-Pesto an mediterranen Fisch-Garnelen-Spießen mit Farfalle-Salat
  • Marinierter Fruchtsalat aus dreierlei Melone und herrlichen Beeren mit Pistazien-Mandel-Dipp


Fiesta Blanca… Catering im Life-in-Balance-Zentrum auf Mallorca

Für die traditionelle FIESTA BLANCA im Life-in-Balance-Zentrum auf Mallorca war Isabel Ockert’s Kochschule am 24. Juni 2011 mit einem Catering der besonderen Art auf der Sonnen-Insel….

Das genussvolle Antipasti- und Fingerfood-Buffet fand großen Anklang bei den Gästen. Es war für jeden Gusto etwas dabei… für deutsche wie auch spanische Gaumenfreuden.

– Suppte to go… Tomaten-Birnen-Suppe mit Ingwer aus dem Glas
– Zucchini-Feta-Röllchen mit Kräuterpesto aus dem Finca-Garten
– Avocado-Creme in Räucherlachs auf Salatschiffchen
– überbackene Tomaten mit Oliven-Apfel-Füllung
– Caprese im Glas – Tomate-Mozzarella
– Grissini mit Serrano-Schinken
– Blumenkohl- und Brokkoli-Antipasti mit Mandeltofu
– Kürbis-Carpaccio süß-sauer
– Couscous-Salat
– Kartoffel-Zucchini-Gratin
– panierte Tomatenscheiben
– Dicke Bohnen an Tomatensauce
– Nudelauflauf mit Kichererbsen
– Austerpilz-Antipasti mit Frühlingszwiebeln
– überbackene Champignons mit Couscous
– Tofu-Dipp und Kichererbsen-Mus
– Paprika-Zucchini-Antipasti mit Rosmarin und schwarzen Oliven
– Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Balsamico-Marinade
– Knoblauch-Gambas
– Apfel-Chutney
– Fischfilet im Kohlmantel gedämpft an Senfschaum-Sauce
– Thunfisch-Dipp mit Frischkäse und Gartenkräutern
– überbackene Karotten-Schinken-Röllchen
– beschwipste Ananas und Pflaumen al forno
– Kirsch-Quark-Creme

Hier können Sie einen Rundgang durch das Life in Balance Zentrum Mallorca starten