Am Samstag, 02. April 2011 startete der 5-Elemente-Jahreskreislauf im Hofgut Hagenbach in Backnang. Teilweise sind die Seminar-Teilnehmer weit angereist und hatten viel Spaß beim Kochen und Genießen… Jede Menge Tipps und Infos rund um die Umsetzung der 5-Elemente-Küche standen auf dem Programm.
Zu Beginn wurden die 9 Seminar-Teilnehmer mit einer Guten-Morgen-Suppe begrüßt. Nach einer kurzen Einleitung wurde dann gemeinsam eine herzhafte und süße Frühstücks-Variante zubereitet.
- Scrampeld Tofu mit Hirse
- Porridge mit Sauerkirsch-Holunder-Kompott und Birnenkompott mit Cranberrys
Dann folgte der Theorie-Teil im Seminar-Raum und viel Wissenswertes rund um die 5-Elemente… einschließlich einem ausführlichen Seminar-Script und einem Nahrungsmittel-Poster sind die Teilnehmer nun bestens informiert und haben einen Einblick von Yin & Yang, den 3-Erwärmer bis hin zu der Wirkungsweise der 5 Geschmacks-richtungen und der Thermik der Nahrungsmittel.
Die Zusammenhänge von Ernährung & Psyche und die Emotionen der 5-Elemente haben wir ebenfalls beleuchtet und dann gemeinsam ein Mittags-Menü zubereitet:
- Karotten-Orangen-Suppe mit frischem Kräuter-Pesto
- Gedämpfte Lachs- und Kabeljau-Filets auf einem Julienne-Gemüse-Bett aus Kohlrabi, Karotten, Lauch und Kartoffeln mit Kräuter-Senf-Schaum
- Tofu-Frikadellen mit einer Pilzsauce aus Kräuterseitlinge, Austernpilze und Shiitake-Pilze mit gedämpften Bärlauch-Nockerl
- Soufflé aus dem Dampfgarer mit Kompott
- als Abschluss Getreidekaffee mit einem leckeren Gebäck… die „Seelentröster“ sind herrlich leckere Kekse aus Dinkelmehl, Kakao und Süßkartoffeln…
Die Zeit verging unglaublich schnell ! Alle unsere Gemüsereste haben wir am Morgen zu einem Gemüse-Fond aufgesetzt und vor Kursende noch gemeinsam die Brühe zur Vorratshaltung heiß in Gläser gefüllt… diese Praxis-Tage folgen jetzt zu jeder Jahreszeit… und am 23. Juli 2011 gehts weiter mit der Sommerküche im FEUER-Element.
