Ostermenü in Backnang im Hofgut Hagenbach

Am Mittwoch, 20. April 2011 war Isabel Ockert’s Kochschule in der BIO-Kochgalerie im Hofgut Hagenbach und gemeinsam mit den 10 Kursteilnehmern wurde ein herrliches mediterranes Oster-Menü auf die Teller gezaubert.

  • Tomaten-Suppe mit Bärlauch-Pesto und Garnelen-Spieß
  • Puten-Rouladen mit Spinat-Füllung an überbackenen Möhren mit Parma-Schinken und mediterranen Polenta-Ecken an einer Kräuterschaum-Sauce
  • Limocello-Quark-Flan mit Beeren-Grütze an Zartbitter-Schokoraspel

Diese Rezepte lassen sich gut vorbereiten und sind optimal um stressfrei die Familie und Gäste zu begeistern. Inspiriert mit diesen Rezept-Ideen bleibt sicherlich auch noch genügend Zeit, um die bunten Eier zu verstecken. Die Kursteilnehmer waren von Ihren eigenen Kochkünsten und den Rezepten begeistert… jetzt kann Ostern kommen !!!

Schnelle und gesunde Küche in Isabel Ockert’s Kochschule

Am Montag, 11. April 2011 war aufgrund der großen Nachfrage der Zusatzkurs in Isabel Ockert’s Kochschule. Auch an diesem Abend ging es flott und schnell in der Küche zur Sache… im Nu war ein gesundes Menü auf den Tisch gezaubert und die 10 Kursteilnehmer hatten vollen Genuss bei diesem Schlemmer-Menü:

  • Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer und Kresse
  • Chicorée-Schiffchen befüllt mit orientalischem Couscous-Salat und Schafskäse
  • Gedämpftes Lachs- und Tilapia-Filet auf Julienne-Gemüse-Bett an Kräuter-Senf-Schaum
  • Holunder-Birnen-Grütze mit Zabaione und frischer Zitronenmelisse

Es hat wieder Spaß gemacht… vielleicht treffen wir uns wieder zur „schnellen und gesunden Sommerküche“…. ???

Kids kochen easy… Kinder-Kochkurs in Isabel Ockert’s Kochschule

Am Freitag, 08. April 2011 waren 11 Jung-Köche und Köchinnen in der Kochschule und haben gemeinsam den Kochlöffel geschwungen…

Mit Begeisterung wurde geschnippelt, gerührt, vermischt, geknetet, ausgebacken und anschließend natürlich probiert. Es blieben nur wenige Kostproben für’s mit nach Hause nehmen übrig… so lecker hat es allen geschmeckt.

  • Elsässer Käseküchli mit Frischkäse und Serrano-Schinken
  • Karotten-Kresse-Puffer mit Kräuterquark
  • Sesam-Erdnuss-Hack-Bällchen am Spieß mit Apfel-Chutney
  • Blattsalate mit Datteln an Balsamico-Dressing
  • zweifarbige Mascarpone-Kakao-Creme mit Pistazien

Sicherlich sind einge von diesen Koch-Fans auch im Herbst wieder mit dabei…. da werden wir dann mal das WOKen auf die Probe stellen… WOK-Hits für Kids wird bestimmt ein Klassiker !!! Ob frittieren, pfannen-rühren oder dämpfen… alles werden wir testen !!! Ich freue mich jetzt schon !!!

Teambuilding-Kochseminar in Isabel Ockert’s Kochschule

Am 07. April 2011 wurde Isabel Ockert’s Kochschule in Gaildorf von einem Schweizer Unternehmen für ein Teambuilding-Kochseminar gebucht.
Die Kursteilnehmer kamen mit dem Taxi vom Hotel aus Schwäbisch Hall angereist…. und nach einem erfolgreichen Seminartag wurde im Teamwork gemeinschaftlich in der Küche gearbeitet. Die Kursteilnehmer aus ganz Deutschland vom Süden und Norden arbeiteten Hand in Hand…. und mit großer Begeisterung.
Nach einem Glas Prosecco wurde in freudiger Koch-Laune der Kochlöffel geschwungen.
Es mundete bei sonnigem Wetter das mediterrane 4-Gänge-Menü mit der passenden Weinbegleitung:

  • Mediterraner Vorspeisenteller bestehend aus
    Caprese im Glas – Zucchini-Schafskäse-Röllchen mit frischem Pesto – Kohlrabi-Carpaccio mit Grissini und Serrano-Schinken…. dazu der köstlich-erfrischende Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosado Reserva aus Chile
  • Tomaten-Birnen-Suppe mit Parmesankäse-Taler dazu aus der Provence ein Cuvée du Bailly Rosè
  • Mariniertes, gedämpftes Wildlachs-Filet auf Julienne-Gemüse mit Kräuter-Senfschaum und dazu ein Chardonnay aus Umbrien Bramito des Cervo
  • Zartbitter-Schoko-Soufflé mit Sauerkirsch-Holunderkompott und frischer Zitronen-melisse dazu aus Österreich ein Zweigelt Beerenauslese

Ein gelungener Kochabend mit großem Gaumenkitzel wurde mit einer Tasse Espresso und netten Tischgesprächen beendet und in Erinnerung bleibt dem Team das gemeinsame Kochlöffel-Schwingen…

5-Elemente-Jahreskreislauf – Tagesseminar HOLZ

Am Samstag, 02. April 2011 startete der 5-Elemente-Jahreskreislauf im Hofgut Hagenbach in Backnang. Teilweise sind die Seminar-Teilnehmer weit angereist und hatten viel Spaß beim Kochen und Genießen… Jede Menge Tipps und Infos rund um die Umsetzung der 5-Elemente-Küche standen auf dem Programm.

Zu Beginn wurden die 9 Seminar-Teilnehmer mit einer Guten-Morgen-Suppe begrüßt. Nach einer kurzen Einleitung wurde dann gemeinsam eine herzhafte und süße Frühstücks-Variante zubereitet.

  • Scrampeld Tofu mit Hirse
  • Porridge mit Sauerkirsch-Holunder-Kompott und Birnenkompott mit Cranberrys

Dann folgte der Theorie-Teil im Seminar-Raum und viel Wissenswertes rund um die 5-Elemente… einschließlich einem ausführlichen Seminar-Script und einem Nahrungsmittel-Poster sind die Teilnehmer nun bestens informiert und haben einen Einblick von Yin & Yang, den 3-Erwärmer bis hin zu der Wirkungsweise der 5 Geschmacks-richtungen und der Thermik der Nahrungsmittel.

Die Zusammenhänge von Ernährung & Psyche und die Emotionen der 5-Elemente haben wir ebenfalls beleuchtet und dann gemeinsam ein Mittags-Menü zubereitet:

  • Karotten-Orangen-Suppe mit frischem Kräuter-Pesto
  • Gedämpfte Lachs- und Kabeljau-Filets auf einem Julienne-Gemüse-Bett aus Kohlrabi, Karotten, Lauch und Kartoffeln mit Kräuter-Senf-Schaum
  • Tofu-Frikadellen mit einer Pilzsauce aus Kräuterseitlinge, Austernpilze und Shiitake-Pilze mit gedämpften Bärlauch-Nockerl
  • Soufflé aus dem Dampfgarer mit Kompott
  • als Abschluss Getreidekaffee mit einem leckeren Gebäck… die „Seelentröster“ sind herrlich leckere Kekse aus Dinkelmehl, Kakao und Süßkartoffeln…

Die Zeit verging unglaublich schnell ! Alle unsere Gemüsereste haben wir am Morgen zu einem Gemüse-Fond aufgesetzt und vor Kursende noch gemeinsam die Brühe zur Vorratshaltung heiß in Gläser gefüllt… diese Praxis-Tage folgen jetzt zu jeder Jahreszeit… und am 23. Juli 2011 gehts weiter mit der Sommerküche im FEUER-Element.

Kochkurs für Teen’s in Backnang im Hofgut Hagenbach

Der Kochkurs am Freitag, 01.04.2011 war kein April-Scherz…. hier versammelten sich 12 kochbegeisterte Teen’s um die Kochinseln.

Mit viel Spaß wurde geschnippelt, gerührt, gebraten, gedämpft und zur Musik der Kochlöffel geschwungen. Das Menü des Abends wurde schön auf Teller arrangiert und gemeinsam an der großen Tafel verspeist.

  • Grießklößchen-Suppe mit Backerbsen und Schnittlauch
  • Kohlrabi-Carpaccio auf einer Garnitur von Blattsalaten
  • Putengeschnetzeltes mit Semmelknödel und Petersilienwurzel-Kartoffelpüree
  • Soufflé aus dem Dampfgarer mit roter Grütze

Nach dem gemeinsamen Küchenzauber und dem Genuss folgte das gemeinsame Aufräumen… das war bei so vielen Händen schnell erledigt.