Mediterrane Köstlichkeiten – Kochkurs in Isabel Ockert’s Kochschule in Gaildorf

Nach der Eröffnung der Kochschule vergangenen Samstag war gleich am Montag, 26.07.2010 bei KAIGA Küche & Bad in Isabel Ockert’s Kochschule ein Koch-Event.

Mit Begeisterung wurde geschnippelt, gerührt, gebraten und auch das Pesto war schnell zubereitet. Mit herrlich frischen Kräutern und allerlei Sommergemüse und Beeren wurde ein genussvolles mediterranes 4-Gänge-Menü auf die Teller gezaubert.

In fröhlicher Runde mit netten Tisch- und Küchengesprächen bei einem gutem Glas Bardolino Chiaretto fühlten sich die Kursteilnehmer nach den Küchenaktivitäten am liebevoll gedeckten Tisch „bella fantastico“ und die Verkostung des Menüs war „belissimo“….

Das Menü des Mediterranen Koch-Abends:

  • Tomaten-Birnen-Suppe mit Parmesankäsetaler – frisch aus dem Ofen
  • Mediterraner Antipasti-Teller bestehend aus:
    Kohlrabi-Carpaccio, Zuchini-Schafkäse-Röllchen, Grissini mit Serrano-Schinken, Caprese (insalata tricolore) im Glas und Zitronen-Rosmarin-Garnelen
  • Champignon-Austernpilz-Risotto mit Hähnchenbrustfilet-Streifen
  • Pannacotta mit marinierten Beeren

Einen mutigen Herren hatten wir am Abend auch dabei, der sich in der lustigen Frauen-Runde sichtlich wohl gefühlt hat !

ERÖFFUNG der Kochschule Tag der offenen Tür…

Am Samstag, 24. Juli 2010 war die offizelle  Eröffnung der Kochschule bei
KAIGA Küche & Bad in der Gartenstr. 57 in 74405 Gaildorf

Bürgermeister Eggert aus Gaildorf und Bürgermeister Bock aus Sulzbach-Laufen haben nach dem offiziellen Teil die Messer gewetzt und sich im Zwiebel-Duell geübt (Bild 2).

Viele Gäste aus nah und fern haben die kulinarischen Köstlichkeiten im schönen Küchen-Ambiente genossen… leckeren Kaffee und Gebäck vom Bio-Hof Wannenwetsch und die außergewöhnlichen Senf-Kreationen der Senf-Manufaktur gekostet… bei der Weinprobe der VINOTHEK an edlen Tröpfchen genippt und dazu die herrlichen Kürbiskern-Spezialitäten der AromenVielfalt von Frau Vincon geknabbert.

In der Kochschule kam der Dampfgarer kaum zum Stillstand und die Zucchini-Schafskäse-Spießchen mit frischem Pesto und herrlichem Chili-Öl waren der Tages-Tipp – geflogt von Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen und dem herz-
haften Hackfleisch-Bohnen-Eintopf und Melonen-Carpaccio mit Heidelbeeren, Pecorino und Serrano-Schinken.

Zum Abschluss sorgte die Wasserverkostung des lugewa-Trinksystems für reges Interesse und das reine, verwirbelte Wasser löschte so manchen Durst.

Alles in allem eine gelungene Veranstaltung mit vielen Gästen und ein erfolgreicher Start für das neue Projekt Küchenstudio & Kochschule in Gaildorf.

Isabel Ockert’s Kochschule in der Presse:

5-Elemente Kochworkshop mit Theorie und Praxis in Regensburg

Am Samstag 17. Juli 2010 war die mobile Kochschule mit einem Basis-Seminar in Theorie und Praxis in der ChanDao-Akademie in Regensburg.

Gestartet wurde mit pikanten und süßen Frühstücks-Ideen. Dem süßen Polentabrei folgte Hirse mit frischem – selbstgemachten Pesto und herrlich reifen Tomaten mit Spiegelei.
Danach war Informatives über die Grundzüge der 5-Elemente-Lehre und Tipps zum Kochmanagement auf dem Programm. Gemeinsam wurde dann in großer Runde das Mittags-Buffet zubereitet:

  • Karotten-Aprikosen-Suppe
  • Gemüse-Variationen an Kräuter-Senf-Schaum
  • Gedämpfte Reisbällchen auf Blattsalaten
  • Scrampeld Tofu mit Tomaten und frischen Gartenkräutern
  • Quiona-Salat mit Joghurt-Dill-Vinaigrette

…und zum Abschluss der Melonen-Trauben-Salat mit Pecorino als süßer Ausklang.

Die Ausbildungsteilnehmer der aktuellen Ausbildungsgruppe zum 5-Elemente-Ernährungsberater haben tatkräftig mitgewirkt und bereits während des Ausbildungslehrgangs den ersten Kochkurs mitgestaltet. So wurde „learning by doing“ gleich zweifach umgesetzt… die Kochkurs-Teilnehmer beim Zubereiten der Speisen und ersten Erkenntnissen mit der 5-Elemente-Küche und die Ausbildungsteilnehmer hatten Gelegenheit erste Kurserfahrungen zu sammeln.

Viel Kochvergnügen, Küchengespräche und Austausch in der Gruppe sorgten für Begeisterung und Genuss.
Ein kulinarisches und informatives Vergnügen… das gerne in dieser Art in einer anderen Jahreszeit eine Wiederholung findet !!

LAKE… der Gesundheit zuliebe – Kochevent in München

Am Freitag, 09. und Samstag 10. Juli 2010 war die mobile Kochschule im Stemmerhof in München unterwegs ganz nach dem Motto „LAKE… der Gesundheit zuliebe – Gerichte für Berufstätige und andere Eilige“.

Bei den heißen Temperaturen war der Literaturkeller des Stemmerhofes in München der passende Ort für Kochgenuss der feinen Art.

Schnell war der Tisch gedeckt, die flexiblen Herdplatten in Betrieb und im Bio-Markt des Stemmerhofes eingekauft. Mit dem tollen Kochgeschirr war im Nu ein herrliches Menü zubereitet…

Das Lachsfilet auf Gemüsegratin an frischem Kräuterpesto wurde mit herrlichen Gewürzen abgeschmeckt und sorgte für Begeisterung. Danach folgten erfrischende Blattsalate mit gebratenem Hähnchenbrustfilet und frischer, selbst gemachter Kräuterbutter. Zum süßen Abschluß verzauberte uns die Zabaione mit marinierten Beeren.

Der LAKE-Genuss-Event steht für
L ebendige Nahrungsmittel aus der Region
A ktuell auf den Tisch nach der Saison
K ochgenuss und Bekömmlichkeit nach den 5 Geschmacksrichtungen
E nergievoll, energiesparend und einfach in der Zubereitung

5-Elemente Sommerküche im Hofgut Hagenbach in Backnang

Am Donnerstag, 08. Juli 2010 waren begeisterte Koch-Fans zur 5-Elemente-Sommerküche ins Hofgut Hagenbach nach Backnang gekommen.

Zuerst shoppen im tollen Bio-Markt mit einem überaus reichlich sortiertem Produkt-Sortiment und dann gemeinsam in der Bio-Kochgalerie den Kochlöffel schwingen. Da vereinen sich Spaß, Kochvergnügen, Genuss, Bekömmlichkeit und ein Feuerwerk der Sinne.

Die kulinarischen Höhepunkte des Abends wurden dann in gemeinsamer Runde genossen und mit informativen Küchengesprächen abgerundet. Tipps und Hinweise zur Warenkunde und zu den Grundsätzen der 5-Elemente-Küche wurden praktisch anhand der Rezepte erläutert.

Nach der Begrüßung und einem Glas Prosecco folgte das Kohlrabi-Carpaccio mit Grissini und Parmaschinen. Herrlich erfrischende Blattsalate mit Zucchini-Schafskäse-Spießchen mit selbst gemachtem Pesto aus Basilikum waren schnell zubereitet und passend zur Jahreszeit ein leichtes Gericht. Danach folgten die Hähnchen-Spieße vom Tepanyaki-Grill mit Quinoa- und Couscous-Salat und zur Begleitung ein leichter Weißwein.
Die marinierten Heidelbeeren in Kombination mit frischer Ananas brachten Erfrischung für den heißen Sommertag und das Vanille-Pannacotta war der krönende Abschluss des Abends.

Mobile Kochschule – Teambuilding in der Schweiz

Am 01. Juli waren wir zu Gast in der Lebensmittelmanufaktur Matthias Rösch bei Aarau in der Schweiz. Die Produktions-Küche wurde zur mobilen Kochschule für ein Teambuiling-Koch-Event mit viel Genuss und einer extra Portion Spaß.

Im Rahmen einer Seminar-Veranstaltung der Fa. Beljean Seminare AG fand der Ausklang des Führungskräfte-Seminares in der Küche statt… alle 8 Teilnehmer haben mit großer Freude den Kochlöffel geschwungen und waren vom Menü des Abends und ihren eigenen Kochkünsten begeistert.

Zu einem wertvollen Teil haben auch die extravaganten Essig- und Öl-Kreationen des Gastgebers zum gelungenen Menü beigetragen. Bestens begleitet mit den passenden Weinen und vielen Informationen rund um Genuss und Bekömmlichkeit wurde der Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis… mit interessanten Küchen- und Tischgesprächen.